Vieillissement des vins de Malaga
Tout le monde connaît le prestige et l’universalité des vins traditionnels de Malaga. Mais loin de son prestige et de son universalité, la manière d'appeler les différents types d'élevage ou d'élevage de ces vins traditionnels de Malaga prête à confusion ou, plus encore, est inconnue de la majorité des consommateurs de nos magnifiques joyaux œnologiques de Malaga.
Plus habitué à l'usage qui a été appliqué pour déterminer les différents types de vieillissement des rouges et des blancs en Espagne, à Malaga, et selon la tradition viticole, un nom différent est donné à chaque vin en fonction du temps de vieillissement qu'il a.
C'est quelque chose de si caractéristique, unique et nôtre, la façon de nommer les vins couverts par le Appellation d'Origine Málaga, ce qui fait partie de la richesse et de la variété de nos vins.
Pour ce faire, vous devez savoir qu'à Málaga, il existe deux appellations d'origine qui réglementent les différentes préparations produites dans notre province : Málaga et Sierras de Málaga.
Appellation d'Origine Málaga
L'appellation d'origine Málaga couvre les vins de liqueur, ou les vins auxquels de l'alcool de vin a été ajouté à un moment donné au cours de leur élaboration, ou les vins tranquilles (sans ajout d'alcool de vin).
Pour ces vins, et selon l'élevage ou la durée de vieillissement du vin, on peut les appeler :
Vin Pale : ce serait un vin vieilli moins de 6 mois. Des exemples de ces vins sont, notre Quitapenas Dorado ou notre Quitapenas Plata. Deux vins de Muscat, jeunes, non vieillis et d'une qualité exceptionnelle.
Vin de Malaga : le vieillissement de ces vins doit être compris entre 6 et 24 mois. Le plus reconnu de nos vins, le Sanctions Málaga. Un vin Pedro Ximénez avec 12 mois de vieillissement oxydatif en fûts de chêne américain.
Vin Noble : entre 2 et 3 ans pour pouvoir être qualifié de vin noble au sein de la DO Málaga. Un exemple de ce type d'élevage est notre délicieux PX Noble, vieilli 2 ans en fûts de chêne américain.
Vin vieilli : 3 à 5 ans de vieillissement, comme par exemple notre Décollage de Pajarete. Il a plus de 3 ans en bois de chêne américain. Bref, un vin d'exception.
Vin Trasañejo : doit être vieilli plus de 5 ans. Notre Oro Viejo, vieilli pendant plus de 5 ans, est l'exemple de ce type de vieillissement des vins de Malaga.
Appellation d'Origine Sierras de Málaga
L'Appellation d'Origine Sierras de Málaga protège les vins tranquilles, ou plus précisément les vins rouges, blancs et rosés.
Ces vins, et très similaires à la manière de définir leur vieillissement dans d'autres appellations d'origine en Espagne, peuvent être :
Vieillissement: Il doit avoir un minimum de 2 ans de vieillissement total, dont au moins 6 mois en fûts de chêne.
Reserva : Entre 3 et 5 ans dont au moins 12 mois doivent être en fûts de chêne
Gran Reserva : pour les vins rouges, blancs ou rosés de plus de 5 ans de vieillissement dont au moins 24 mois sont en contact avec un fût de chêne et 36 mois en bouteille.
Chêne rouge: Finca Ernite
Ces dernières années, on envisage également d'appeler vin Roble, bien qu'il n'y ait actuellement aucune réglementation dans le cahier des charges de la DO Sierras de Málaga, pour les vins qui, avec moins de 24 mois de vieillissement et qui pourraient être considérés comme des vins jeunes, Il est en contact avec des fûts de chêne, mais il n'a pas le temps nécessaire à un vin vieillissant. C'est le cas par exemple de notre rouge Domaine Ernite.
Finca Ernite, un vin rouge élaboré avec des raisins Tempranillo de Ronda. Il est vieilli 5 mois et 17 jours en fûts de chêne français et américain. De plus, il a passé 7 mois supplémentaires dans l'affinage en bouteille, pour atteindre cet équilibre optimal avant d'être commercialisé en tant que vin rouge de haute qualité.
C'est pourquoi nous vous invitons à en profiter un peu plus avec une dégustation dans notre cave. Vous pourrez profiter de tout ce qui touche à tout ce qui concerne un bon vin et un bon moment Quitapenas. Santé!
