Élaboration (Vinification)

Bibir est un vin très spécial, élaboré à partir de raisins séchés au soleil de la variété Moscatel Morisco, provenant de la région nord de Malaga et issus de l'agriculture biologique.

L'exigence de qualité maximale dès les premières étapes de l'élaboration donne naissance à ce vin exceptionnel. Bibir est un vin biologique naturellement doux, élaboré selon des méthodes traditionnelles avec une intervention minimale afin de préserver toutes les merveilleuses caractéristiques du cépage Muscat.

Les levures sélectionnées pour ce vin ont fermenté pendant 20 jours à température contrôlée. Des méthodes de clarification traditionnelles ont été utilisées afin de préserver au mieux ses caractéristiques. Le vin a ensuite reposé 12 mois en fûts de chêne français et d'acacia, ce qui lui a conféré la finesse et l'équilibre qui le rendent si exceptionnel.

Un véritable joyau œnologique.

Appairage

Le vin bio Bibir s'accorde parfaitement avec les fromages de chèvre, les fromages bleus à pâte molle, les pâtés, les salades de fruits frais, la cuisine asiatique (japonaise ou thaïlandaise) aux notes sucrées ou épicées, les cheesecakes cuits au four, les glaces, les tartes aux fruits, mais surtout, le meilleur accord est de le déguster en bonne compagnie.

Récompenses

CINVE 2025 – OR