Elaboración (Vinificación)

Elaborado con la variedad syrah, se realiza la vendimia manual al amanecer para evitar la oxidación de la uva y sólo cuando la uva está suficientemente madura y por consiguiente, existe una alta concentración de azúcares, la piel está madura (madurez polifenoles y aromática), así como las pepitas.

Tras su posterior despalillado, se procede a la maceración pre-fermentativa para extraer el color . La fermentación se realiza a menos de 25ºC mediante levaduras seleccionadas. Se procede a su posterior sangrado para a continuación realizar la fermentación maloláctica.

Maridaje

Es perfecto para acompañar carnes rojas, cordero asado, quesos potentes, embutidos además de arroces de carne y pastas.

Premios

Hong Kong International Wine Challenge 2009 – Nominación