Vegasur

12,75

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Tipo de Vino: Blanco seco ecológico. Denominación de Origen Sierras de Málaga.

Variedad de Uva: 100% Pedro Ximénez.

Grado Alcohólico: 14,5 % Vol

Notas de cata

Fase Visual

Amarillo pajizo con reflejos dorados y verdosos. Lágrima increíble (glicerina).

Fase Olfativa

Mineralidad, cítricos, hierbas secas, fruta tropical.

Fase Gustativa

Denso, cremoso, casi comestible, contundente, mineralidad, amargoso, glicérico.

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SKU: N/D Categorías: ,
Descripción

Elaboración (Vinificación)

Vegasur está elaborado a partir de  uvas Pedro Ximénez procedente de cultivo ecológico.

Se seleccionan las uvas en el viñedo, trabajando vendimia manual en cajas de 15 kg. Se realiza, a la llegada a la bodega, una selección manual en la mesa de selección. Tras esto, se realiza el despalillado y prensado suave, obteniendo el primer mosto, o mosto yema, de gran calidad, que será utilizado para la elaboración de este gran vino. Posteriormente, al mosto se realiza el desfangado estático durante 48 horas como paso previo a la fermentación alcohólica.

Una vez desfangado el mosto y sólo con el mosto limpio, empieza la fermentación a una temperatura controlada que oscila entre16-18ºC con levaduras autóctonas durante 16 días en depósito de acero inoxidable de 150 hl.

Una vez terminada la fermentación, realizamos una crianza sobre sus lías finas de 6 meses en depósito donde aplicamos la técnica del battonage.

Maridaje

Con mariscos, ensaladas, pescados, quesos y con entremeses.

Información adicional
Peso N/D
Tipo de vino

Vino blanco seco, Vino ecológico

Grado Alcohólico

14,50% Vol.

Presentación

Caja de 6 botellas de 75cl