Vermouth Quitapenas

8,50

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Type de vin: Vermouth. 12 mois de vieillissement. Vin de liqueur aromatisé.

Cépage: 100% Pedro Ximénez.

Degré alcoolique / Baume: 15% Vol. 7º Baumé. 150 gr / l de sucres réducteurs.

Notes de CATA

Phase visuelle

Acajou foncé, propre et lumineux.

Phase olfactive

Herbes aromatiques, écorce d'orange, caroube, eucalyptus, balsamique, épices.

Phase gustative

Savoureux, doux, amer.

Equilibre parfait entre acidité, douceur et amertume.

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UGS : ND Catégories : ,
La description

Élaboration (Vinification)

Nous avons fait notre Quitauelve Vermouth avec l'un de nos meilleurs vins Pedro Ximénez, obtenant un vermouth de grande qualité, différent, élégant, avec de la personnalité, de sorte qu'il ne soit pas seulement bu mais qu'il vive également des moments quitapenas.

Avec double vieillissement oxydatif en fûts de chêne américain pour un total de 12 mois.

Les 6 premiers mois de vieillissement sont comme le vin doux Pedro Ximénez. Pendant ce temps, et pendant 2 mois, nous procédons à macérer dans une solution hydroalcoolique, une sélection minutieuse de substances végétales amères du genre artemisia, dont la recette s'est transmise de génération en génération, parmi lesquelles nous soulignons:

  • Plantes: Mélisse, sauge, hysope.
  • Fleurs: camomille, fleur de sureau, clou de girofle, houblon.
  • Fruits: anis étoilé, fenouil, coriandre, écorce d'orange, caroube.
  • Racines: cannelle, curcuma.

Une fois que nous avons extrait l'extrait d'herbes, nous l'assemblons avec le vin de base Pedro Ximénez, et il passe à sa phase de raffinage pour son intégration, sous forme de vermouth, encore 6 mois en fûts de chêne américain.

 

Appairage

Idéal à combiner avec des apéritifs ou des tapas. Avec olives de toutes sortes et cornichons, moules marinées, fromages, saucisses, noix, gâteau au chocolat. C'est l'apéritif par excellence, l'heure du vermouth.

Informations complémentaires
Poids ND
Type de vin

Vermouth

Degré alcoolique

15% Vol

Baumé

7e Baumé

Présentation

6 bouteilles de 75 cl