Phase visuelle
Phase olfactive
Phase gustative[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Élaboration (Vinification)
Tachin C'est un vin demi-doux élaboré à partir de raisins Moscatel Morisco de la zone nord de Malaga et de Moscatel de Alejandría de l'Axarquía.
Les raisins sont sélectionnés à la vigne, vendanges manuelles en caisses de 15 kg. A l'arrivée au chai, une sélection manuelle est effectuée sur la table de sélection. Après cela, l'égrappage et le pressurage doux sont effectués, obtenant le premier moût, ou moût, de grande qualité, qui servira à l'élaboration de ce grand vin demi-doux.
Par la suite, et uniquement avec le moût propre, la fermentation commence à une température contrôlée de 16-18ºC avec des levures indigènes pendant 12 jours dans des cuves en acier inoxydable. Nous arrêtons la fermentation à froid et son filtrage et mise en bouteille ultérieurs, pour obtenir un vin mousseux
mi-sucré de qualité exceptionnelle. Un vin très Malaga et parfait pour toute occasion.
Appairage
En entrée, fromages à pâte molle, pâtes molles, salades, plats de riz, pâtes. Biscuits, feuilletés, fruits frais,[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
